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Truffes chocolat cannelle

Rien ne me rappel plus la période de Noël que les truffes en chocolat. Je me souvient en faire le dimanche avec maman.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de truffes super simple et raffiné.

Des truffes tendre avec ce goût subtile de cannelle.



Ingrédients

  • 150g de crème liquide entière ou crème fleurette 30%

  • 2 c à café de cannelle en poudre

  • 200g de chocolat pâtissier (52%)

  • 50g de beurre


Instructions

  1. Faites fondre votre chocolat et réservez le dans votre cul de poule.

  2. Portez votre crème liquide à ébullition avec les deux cuillères à café de cannelle en poudre.

  3. Une fois que votre crème est à ébullition, incorporez la en 3 fois à l'aide d'une maryse à votre chocolat.

  4. Une fois votre crème bien incorporé, ajoutez le beurre en morceau et mélangez à nouveau afin d'avoir un mélange homogène.

  5. Filmez au contact pendant 3h minimum au réfrigérateur.

  6. Une fois reposé au frais, prélevez une cuillère à café de ganache et formez une boule.

  7. Trempez votre boule dans du cacao amer non sucré.

  8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de votre ganache.


Savourez maintenant cette esprit de noël, bonne dégustation les gourmands.


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