• noelinepatisserie

Pain d'épices de Philippe Conticini

Je dirai que le pain d'épices de Philippe Conticini est plutôt un gâteau aux épices. Avec son moelleux, il est idéal au petit déjeuner et au goûter.

Ingrédients

  • 15 g de mélasse ( j'utilise la mélasse de caroube de chez Terroirs du Liban)

  • 110 g de miel

  • 90 g de beurre doux

  • 105 g de farine de blé T45

  • 60 g de farine de sarrasin

  • 80 g de vergeoise ( ou de sucre roux si vous n'en avez pas)

  • 20 g de gingembre confit coupé en petit morceaux

  • 30 g d'amandes effilées et torréfiés

  • 3 g de bicarbonate de soude alimentaire

  • 2 g de gingembre en poudre

  • 4 g de cannelle en poudre

  • 4 g d'épices à pain d'épices

  • 1 demi cuillère à café de vanille en poudre

  • Le zeste d'une grosse orange

  • Le zeste d'un citron

  • 135 g de lait

  • 2 oeufs

Instructions

  1. Dans une casserole, commencez par faire chauffer le beurre, la mélasse et le miel.

  2. Dans un récipient, versez la farine de sarrasin, la farine de blé, le sucre vergeoise, les amandes effilées préalablement torréfiées, le gingembre confit en morceaux, le bicarbonate de soude, les épices et les zestes d'orange et de citron.

  3. Ajoutez ensuite, les oeufs et le lait.

  4. Mélangez au fouet énergiquement afin d'incorporez le l'air.

  5. Lorsque le mélange est homogène, des petites bulles doivent apparaitre.

  6. Enfin, ajouter le mélange de "beurre, mélasse et miel" préalablement chauffé et mélangez à nouveau.

  7. Versez le tout dans un moule au 3/4, préalablement chemisé.

  8. Faites cuire à 160° pendant 40 à 50minutes.



127 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout