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Le caramel beurre salé

Mis à jour : 13 sept 2019

Quoi de meilleur qu'un bon caramel beurre salé, fait maison, bien onctueux ? NOTHING ;)

Alors voici une recette de base, et si vous suivez la recette à la lettre, elle est in-ratable.



Ingrédients

  • 210g de sucre

  • 150g de beurre salé

  • 98g de crème entière liquide


Instructions


  1. Versez tout d'abord un premier tiers de sucre dans votre casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre fonde entièrement.

  2. Ajoutez le deuxième tiers, une fois fondu, répétez l'opération avec le dernier tiers de sucre.

  3. Toujours sur feu doux, ajoutez la crème liquide en plusieurs fois, tout en remuant avec une spatule en bois, afin de décuire le caramel.

  4. Une fois la crème entièrement incorporée, augmenter le feu (moyen), et attendre qu'il atteigne 108 degrés.

  5. Une fois la température atteinte, hors du feu, ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux, afin cette fois ci, de couper la cuisson du caramel.

  6. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le caramel pour le rendre lisse et homogène.

Votre caramel est prêt, versez le dans un joli bocal.

Maintenant, il n'y a plus qu'à déguster.


Astuce : vous pouvez l'incorporer dans des macarons, le faire couler généreusement sur une glace ou sur brownie, ou même dans un yaourt nature.


Bon appétit les gourmands.


#caramel #caramelbeurresalé

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