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Le Cakounet de Philippe Conticini

Oh oui, on est en plein dans la gourmandise, et comme dirait Mr Conticini, ce cake est un gros câlin. N'ayé pas peur, cette recette est super simple et rapide, pour un résultat de dingue !


Je vous propose cette recette avec tous les conseils du chef, et si vous avez le temps, allez jeter un coup à son live Facebook sur le cakounet.


La particularité de ce cake c'est son coeur fondant. Ce gâteau laissera apparaitre 3 superbe couches : une croûte, un cake bien humide, et un coeur fondant. Il n'a rien d'un cake classic! Il est sublime.


Mon moule à cake fait 25cm de longueur sur 12cm de largeur donc j'ai doublé les quantités initiales. Mon temps de cuisson est donc adapté à mes quantités.


Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 70%

  • 100g de chocolat au lait 40%

  • 230g de beurre

  • 240g d'oeufs (5 oeufs environs selon la taille de vos oeufs)

  • 110g de sucre roux

  • 120g de farine

  • 1 pincée de fleur de sel

Le sucre roux apportera un petit coté ambré au gâteau, si vous n'en avez pas remplacer le simplement par un sucre blanc.


Instructions

  1. Commencez par faire chauffer vos deux chocolat et votre beurre au bain marie.

  2. Pendant que votre chocolat fond, versez dans un cul de poule, vos oeufs, votre sucre roux et votre farine préalablement tamisé, puis mélangez au fouet.

  3. Ajoutez la fleur de sel.

  4. Un fois que votre chocolat et votre beurre sont bien fondus, attendez que le chocolat redescende en température ( 30 degrés environs) avant de l'intégrer.

  5. Votre chocolat est à 30 degrés, parfait. Incorporez le à votre mélange précédent en essayant de ne pas incorporez d'air.

  6. Versez le tout dans votre moule préalablement beurré et fariné.

  7. Faites cuire 40min à 160 degrés.

  8. une fois sortie du four, démoulez-le au bout de quelques minutes, et laissez le refroidir sur une grille.


A déguster froid, selon Mr Conticini.

Bonne dégustation les gourmands.

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