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La momie pie - Poire, cannelle, caramel

Mis à jour : 24 oct 2019

J'ai réalisée cette recette pour maspatule. Oui oui, je fais partie de la #BrigadeDuMiam.

Le défis ? une recette d'halloween avec des produits de saison.

J'espère qu'elle vous plaira, et surtout que vous vous régalerez !


Pour cette recette vous allez réaliser une pâte brisée, un caramel, et la cuisson légère des poires en amont. 




Les ustensiles dont tu as besoin pour cette momie :


La pâte brisée

Ingrédients 

300g de farine  150g de beurre  1/2 c à c de sel  3 c à soupe de sucre  50g de lait tiède

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. 

2. Incorporez le beurre préalablement coupé en petits cubes et sablez le tout du bout des doigts. 

3. Versez le lait tiède pour obtenir une pâte homogène. 

4. Formez une boule et laissez la refroidir 2 heures au réfrigérateur. 


Les poires :

Ingrédients :  

5 Poires 1 c. à soupe de cannelle  Le jus d'un demi citron  Trois c. à soupe de cassonade  2 cuillère à soupe d'eau 

Instructions

1. Epluchez les poires, et équeutez les. 2. Coupez vos poires en quatre et retirez les pépins.  3. Dans un plat, déposez vos poires, et ajoutez le jus de citron, l'eau, la cassonade, et la cannelle.  4. Mélangez bien et mettez-les au four à 180 degrés pendant 15 minutes.  5. Sortez les du four, et réservez.  Le Caramel :

ingrédients

210g de sucre  150g de beurre  98g de crème liquide entière

Instructions

1. Dans un premier temps, coupez votre beurre en cubes.  2. Ensuite, versez un tiers de sucre dans votre casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde entièrement.  3. Alors, ajouter le deuxième tiers, une fois fondu, puis répétez l'opération pour le dernier tiers.  4. Toujours sur feu doux, ajoutez la crème liquide en plusieurs fois tout en remuant, afin de décuire le caramel.  5. Une fois la crème entièrement incorporé, augmentez le feu (moyen) et attendez qu'il atteigne 108 degrés.  6. Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes.  7. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le caramel pour le rendre lisse et homogène.  8. Déposer le délicatement, dans un pot et réservez. 

Le montage :

préchauffez votre four à 180degrés 

1. Sortez votre pâte du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant le montage.  2. Abaissez votre pâte sur 1cm d’epaisseur environ. 3. Déposez votre moule à tarte sur la pâte, tracez un cercle de 5cm environ autour de votre moule, et découpez. Enlevez le surplus à l'aide d'un couteau, et réservez le reste de la pâte, elle vous servira à faire les bandes de votre momie. 4. Foncez votre moule à tarte 5. Piquez votre fond de tarte, à l'aide d'une fourchette. 6. Maintenant, déposez votre préparation de poires préalablement égouttée, puis quelques cuillères de caramels.  7. Formez une boule avec la pâte restante, abaissez-la sur 1cm d’épaisseur environ, puis détaillez des bandes.  8. Disposez vos bandes sur votre tarte, laissez un petit espace pour y déposer vos yeux de momie après la cuisson. 9. Soupoudrez de cassonade afin de rendre le dessus de la pâte encore plus croustillante et enfournez pendant 30minutes à 180 degrés. 



Une fois votre momie cuite, déposez les yeux et dégustez. Vous pouvez ajouter du caramel sur le dessus de la tarte, conseil de gourmande.

#tarte #pie #poires #cannelle #caramel #halloween #automne

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