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La confiture de lait d'Alain Ducasse

Je n'en avais auparavant jamais réalisée à la maison, et pour tout vous dire à part le fait que cela demande du temps et de l'attention, c'est une recette très très simple et qui nécessite peu d'ingrédients.


La confiture de lait se mange à la cuillère, sur une tartine de pain, dans des crêpes, ou dans un Banoffee.



Ingrédients

  • 1l de lait entier ( vous pouvez utiliser du lait demi écrémé)

  • 350g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 2 pincées de fleur de sel


Instructions


  1. Versez le lait, le sucre, le sel et les graines de vanille dans votre casserole.

  2. Portez le tout à ébullition, puis baissez votre feu.

  3. Laissez cuire pendant 2h00 / 2h30 à feu doux, en remuant bien toutes les 10 minutes. je l'ai faite cuire 2h30, jusqu'à ce qu'elle ait la texture que j'attendais. Plus vous la laissez cuire plus elle va se raffermir, se "durcir" , mais n'oubliez pas qu'après l'avoir laissée au frais elle va durcir légèrement.

  4. La confiture est cuite lorsqu'elle nappe le dos de votre cuillère.

  5. Laissez reposer 2h minimum au réfrigérateur avant utilisation. Après une bonne nuit elle a vraiment une texture parfaite.


N'hésitez pas à me faire vos retours & surtout bonne dégustation les gourmands.

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