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Cinnamon rolls

Les fameux cinnamon rolls, ou roulé à la cannelle.

En réalité son nom d'origine est le Kanelbulle, une pâtisserie suédoise popularisée dans les année 1920, après la première guerre mondiale lorsque les ressources ont augmentées.


Si vous ne connaissez pas, c'est comme brioche mais bien plus gourmande car elle est garnit de beurre de sucre et de cannelle.

C'est une vrai tuerie, hyper réconfortant en automne comme en hiver. Moi qui adore la cannelle, j'en raffole.



Les roulés à la cannelle

Ingrédients

La pâte

  • 60ml d'eau tiède

  • 1 c à soupe de levure sèche

  • 180ml de lait fermenté à température ambiante ( Astuce : si vous n'en avait pas, prenez du lait entier mélangé avec une c à soupe de citron

  • 2 oeufs à température ambiante

  • 100g de sucre semoule

  • 1c à café de sel

  • 85g de beurre fondu

  • 1/2 c à café d'extrait de vanille ou d'arôme de vanille

  • 450g de farine

La garniture

  • beurre pommade

  • 100g de sucre cassonade

  • 25g de cannelle en poudre

Instructions

  1. Commencez par verser l'eau tiède avec la levure sèche

  2. Mélangez le tout à l'aide d'un batteur, de votre robot muni du fouet.

  3. Ajoutez ensuite : le lait, les oeufs, le sucre semoule, le sel, la vanille liquide et le beurre fondu.

  4. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

  5. Ajoutez la moitié de la farine et fouéttez le tout.

  6. Equipez votre robot du crochet et ajoutez le reste de la farine.

  7. Pétrissez 10 minutes, tout en ajoutant un peu de farine si besoin.

  8. Le mélange doit coller au fond de la cuve mais se décoller des bords.

  9. La pâte est prête, elle est légèrement humide et molle.

  10. A l'aide d'un maryse, décoller votre pâte et versez la dans un bol huilé.

  11. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez pousser 1h dans un four à 30 degrés.

  12. Après 1h de pousse, votre pâte à doublé de volume.



  1. Dégasez votre pâte.

  2. Etalez-là sur un plan de travail fariné.

  3. Etalez le beurre pommade uniformément sur votre pâte grâce à un pinceau de pâtisserie.

  4. Mélangez le sucre et la cannelle.

  5. Versez de façon homogène le mélange sucre et cannelle sur la pâte.

  6. Roulez votre pâte.

  7. Coupez votre pâte roulé en 8 portions égales grâce à un fils. c'est la meilleure façon de ne pas tasser votre pâte lors de la découpe.

  8. Déposez les roulés dans un moule munie d'un papier cuisson.

  1. Laissez lever vos roulés à la cannelle dans le moule 1h.

  2. Préchauffez votre four à 180 degrés.

Enfournez vos roulés 20 minutes plus ou moins à 180degrés.

Ils doivent être dorés sur le dessus


Le glaçage

Ingrédients

  • 1 blanc d'oeuf

  • un peu de jus de citron

  • 150 g de sucre glace

Instructions

  1. Fouettez le tout avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  2. Etalez le glaçage sur vos roulées.



Les roulées se dégustent tiède ou froid. J'ai une préférence quand ils sont encore chaud :)

Bonne dégustation les gourmands.

 

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