Brownie aux noix de pecan caramélisées façon cyril lignac

Je ne sais pas vous, mais moi je suis fan de cette émission sur M6 #tousencuisine avec Cyril Lignac. Je fais beaucoup de plats et de desserts en direct, je trouve ça ludique, sympa à faire seul ou en famille. En plus il donne beaucoup de conseils. Et puis voilà quoi c'est cyril lignac hein. Moi je l'adore !

Hier soir c'était Brownie aux noix de pecan caramélisées et autant vous dire que cette recette est une dinguerie intergalactique.

Ingrédients

• 40g de chocolat noir en pépite, pastilles ou morceaux à mettre de coté

• 2 œufs

• 120g de beurre

• 40g de farine

• 60g de chocolat au lait

• 100g de chocolat noir

• 150g de sucre

• une pincée de fleur de sel

• 80 de sucre

• 20g d'eau

• 125g de noix de pécan

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180g degrés

2. Allumez votre feu vif et dans une poêle versez les 80g de sucre et les 20g d'eau ( ne pas toucher au caramel, laissez-le prendre sans le mélanger) Le sucre va épaissir, l'eau va s'évaporer et le sucre va devenir du caramel.

3. Une fois que le caramel brunit, arrêtez votre feu et versez les noix de pécans. On va les caramélisez en les enrobant avec une spatule.

4. Une fois bien enrobé, versez les noix de pecans caramélisées sur un papier sulfurisé, séparez-les et laissez refroidir.

5. Dans un saladier versez les 100g de chocolat noir, 60g de chocolat au lait et le beurre et faites fondre le tout au micro-ondes puis mélangez le tout. ( Parole de chef : Micro-onde car il y a du beurre, sinon c'est au bain marie que l'on fait chauffer le chocolat)

6. Dans un autre cul de poule, versez les deux œufs entiers et les 150g de sucre et mélangez légèrement au fouet. (Il ne faut pas trop battre les œufs)

7. Ajoutez le mélange "œuf + sucre" au mélange chocolat et beurre et mélangez le tout ) la maryse ( surtout pas au fouet )

8. Ajoutez la farine, et mélangez toujours à la maryse.

9. Ajoutez votre pincée de fleur de sel.

10. Ajoutez maintenant les 40g de chocolat noir que l'on avait mis de coté et re-mélangez.

11. Versez votre pâte dans votre moule préalablement vêtu d'un papier sulfurisé.

12. Ajoutez les éclats de noix de pecan, et plantez les dans le brownie pour qu'elles tombent au cœur. Il faut que les noix de pecan soit recouverte de la pâte à brownie.

13. Enfournez pour environ 30 minutes.

Bonne dégustation les gourmands.