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Banoffee pie

Mis à jour : mai 2

Le banoffee, ce fameux dessert à la banane que j'affectionne tant, après le banana bread bien sûr.


Ce dessert est d'origine Britannique. Il se compose de bananes, crème fouettée et caramel, le tout posé sur une pâte brisée ou une base de biscuits émiettés et de beurre.


je l'ai personnellement connu à Toulouse, avec une base de spéculos émiettés avec du beurre, bananes, confiture de lait et chantilly.


Aujourd’hui je vous propose ma recette, que j'ai rééquilibrée au niveau des sucres et textures.


Ce "Banoffee pie" est composé d'une pâte sablée très peu sucrée, d'une confiture de lait maison, mais vous pouvez très bien utiliser une confiture de lait achetée dans le commerce, de bananes et d'une chantilly maison non sucrée.

Je trouve personnellement que la confiture de lait apporte suffisamment de sucre au dessert, c'est pour cela que je ne sucre pas la chantilly et vraiment très peu la pâte sablée.



La pâte sablée

pour un moule de 26cm

  • 250g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 2 c à soupe de sucre

  • 125g de beurre mou

  • 1 œuf


Autres ingrédients :

  • 4 bananes

  • 20cl de crème liquide entière

  • Confiture de lait ( à votre convenance)


  1. Dans un cul de poule, versez la farine, le sucre et le sel.

  2. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux puis émiettez jusqu'à ce que votre pâte ait une texture sableuse.

  3. Ajoutez l’œuf et mélangez.

  4. Fraisez la pâte, c'est à dire l'écraser avec la paume de la main.

  5. Formez une boule, puis filmez-la dans un film alimentaire, et réservez au réfrigérateur 30 minutes.


Préchauffez votre four à 180 degrés.


  1. Une fois que la pâte à bien reposée, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.

  2. Puis, déposez votre pâte dans votre moule. ( Préalablement graissé , ou muni d'une feuille de papier cuisson)

  3. Piquez votre pâte avec une fourchette.

  4. Enfournez 20/25 minutes à 180 degrés. Surveillez bien la cuisson.


Montage


Une fois que la pâte a bien refroidi,

  1. Déposez-la délicatement dans un plat à tarte.

  2. Garnissez généreusement de confiture de lait.

  3. Ajoutez les bananes préalablement coupées en lamelle sur deux étages.

  4. Montez votre crème en chantilly et étalez-la sur votre tarte.

  5. Saupoudrez de cannelle, & vous pouvez vous régalez.


Bonne dégustation les gourmands.


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